「東石青蚵妹是我爸爸跟姑姑十年前成立的品牌，我爸爸負責海上養蚵，姑姑則是負責販售，現在則是我哥哥養蚵，我負責賣，是名副其實的東石青蚵『妹』！」蔡佳容帶著靦腆的笑容說道。

說起品牌成立的起點，是多年前一次被中盤商打壓的經驗，當時合作的盤商，要求蔡家短短幾天內撥完十幾籠的蚵仔，「我媽媽咬著牙撥完，之後她就病倒了。」後來，佳容的爸爸決定自己成立自產自銷的品牌，「東石青蚵妹」於焉而生，從最一開始，就秉持「讓顧客吃到嘉義東石鮮甜蚵仔」的初衷。

然而，這樣的想法，有時也受到客人的挑戰。「很多客人會問我們，怎麼我都來到產地了，價格還比我在市場裡買還貴？」有時候市場的供貨不一定是台灣的蚵仔，可能是進口蚵。雖然有時遭到質疑，但是佳容和家人還是堅持只做東石蚵仔的自產自銷，不賣其他地區的蚵仔，也不賣加水蚵，「我們希望可以堅持販售的品質！」

今年六月，新竹物流開始來到東石拓展市場，「新竹物流非常積極的融入東石的市場，想要協助我們做生意，讓我們把生意做得更好，在他們積極主動地拜訪下，我們也決定開始試著合作。」蚵仔的配送需要維持低溫，才能保鮮，「我們會在保麗龍盒裡面放碎冰，但是物流車的溫度也非常的重要。今年跟新竹物流合作，我們產品運送的過程都維持-15℃低溫冷凍，有一些客人收到貨裡面還有碎冰，更讓他們覺得我們的產品很新鮮！」

另外，「新竹物流能配合我們出貨的時間，24 小時快速到貨，也讓客人在最想吃的期間內就收到貨！新竹物流的人員非常親切，跟我們變得像朋友一樣，不但有在地人情味，運送上又能配合，真的可以很放心地把商品交給他們。」

十年來，東石青蚵妹的品牌也漸漸累積出一批忠實顧客，「他們每年會特別來東石漁人碼頭找我們買。」有些客人特別可愛，還會問：「為什麼你們家的蚵仔那麼甜？」這時候佳容會開玩笑地說：「因為我們養的時候會在海裡撒糖啊！」其實只要蚵仔夠新鮮，就會很鮮甜。

近年來，因為天氣跟人力成本上升，蚵仔的價格也逐漸攀升，「颱風、地震、冬天有風浪，其實都會影響蚵仔的收成，我們其實也是滿靠天吃飯的。」然而，佳容與家人還是堅持只做東石蚵仔的自產自銷，「有時候生意獲利會不如預期，但是沒關係，出來跟大家交個朋友我們也是很開心。」抱持著樂觀精神，東石青蚵妹的鮮甜蚵仔，正隨著新竹物流的低溫配送，被送到更遠的他方。